Le style Matisco
De beaux terroirs, de belles pratiques, pour de grandes émotions
Pour un professionnel passionné, l’exigence, en toute chose, est la première vertu. Les amoureux du vin (connaisseurs ou amateurs éclairés) sont de plus en plus sensibles aux nuances. C’est la raison du succès grandissant de la Bourgogne avec ses centaines de climats et lieux-dits. Nous produisons des vins pour des palais exercés, pour des acheteurs qui veulent retrouver dans leur verre la singularité de chaque appellation, et ses subtiles variations au fil des millésimes.
Notre première exigence, vis à vis de nous-même, c’est de ne céder à aucune habitude, aucune routine. Les vignerons à qui nous achetons les raisins (ce merveilleux Chardonnay) ou les vins avant élevage sont des exploitants de petits domaines qui partagent nos valeurs. Nous connaissons leurs pratiques, leur art de la vigne. Chaque année nous «arpentons» leurs parcelles et nous goûtons ensemble les baies de raisins (il n’y a pas de grands vins sans de beaux raisins).
La vinification
Richard et Stéphane Martin s’engagent dan la valorisation du vignoble Mâconnais en révélant le meilleur des terroirs locaux. Ils pratiquent une vinification fondée sur l’œnologie contemporaine et sur leur intuition, inspirée des vendanges.